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Pasta e fagioli napoletana: la ricetta originale della “pasta e fasule”

Quando Eduardo De Filippo nella sua “Natale in casa Cupiello” pronunciava con affetto le parole sulla pasta e fagioli che "si fa che basta...

Spaghetti alla Nerano: quando quattro ingredienti bastano per l’immortalità

La penisola sorrentina ha regalato al mondo una ricetta che incarna perfettamente il concetto minimalista di “less is more”: gli spaghetti alla Nerano. Pasta,...

Insalata caprese: storia, curiosità e varianti di un classico italiano

Tra le ricette estive italiane, pochi piatti incarnano l'eleganza della semplicità come l'insalata caprese. Nata in Campania, questa ricetta è diventata un simbolo della...

Tagliolini al limone: il profumo della costiera amalfitana

Tra le stradine acciottolate di Amalfi e i terrazzamenti che si arrampicano sui Monti Lattari, nasce un piatto che racchiude tutta l'anima della costiera:...

Coniglio all’ischitana: il secondo piatto delle feste contadine

Il coniglio all’ischitana è un secondo piatto tradizionale isolano, simbolo delle feste contadine e della domenica in famiglia. Originario dell’isola d’Ischia, nel Golfo di...

Parmigiana di melanzane: la contesa tra Campania e Sicilia

Nel panorama gastronomico italiano, poche dispute sono tanto accese quanto quella che vede protagonista la parmigiana di melanzane. Da un lato la Campania, dall'altro...

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