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Saturday, January 10, 2026

Veneto 2026: Rete delle Ville Venete tra Cultura, Paesaggio e Ospitalità Diffusa

Nel 2026 il Veneto avvia un piano...

Italia Postbellica: Le Migrazioni Interne Ridisegnano il Paese

Nel 2026 nuovi studi storici e sociologici...

Rinascimento e Quotidiano: Nuove Fonti Raccontano la Vita delle Classi Medie

Nel 2026 nuove ricerche basate su archivi...

Monachesimo Medievale: I Monasteri come Centri Economici e Sociali

Nel 2026 nuove analisi documentarie stanno ampliando...

Etruschi e Mare: Riscoperto il Ruolo delle Rotte Tirreniche

Nel 2026 nuovi studi archeologici, navali e...

Roma Repubblicana: Nuovi Studi Ridefiniscono il Ruolo delle Assemblee Popolari

Nel 2026 nuove ricerche storiche, basate su...

Ricette

Una rubrica dedicata alle tantissime ricette italiane, con consigli ed appunti direttamente da chef e “nonne” che rendono unica la nostra cultura alimentare.

CulturaRicetteArteMade in ItalyTurismoModaTecnologia & InnovazioneNotizieItalia
HomeSaporiRicette

Cucina delle Osterie Moderne: Tradizione Popolare in Chiave Contemporanea

Nel 2026 le osterie moderne si consolidano come uno dei format più solidi e riconoscibili della ristorazione italiana. Questi locali reinterpretano la tradizione popolare attraverso una cucina essenziale ma...
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Cucina del Fuoco Vivo: Brace, Legna e Fiamma Tornano Protagoniste

Ricette
Nel 2026 cresce in modo significativo nei ristoranti italiani l’interesse per la cucina a fuoco vivo, una pratica che riporta al centro brace, legna...

Ritorno dei Dolci Tradizionali al Cucchiaio nei Menù Moderni

Ricette
Nel 2026 si registra nei ristoranti italiani un ritorno deciso ai dolci tradizionali al cucchiaio, reinterpretati in chiave contemporanea. Budini, creme, zabaioni, latte in...

Ristorazione Vegetale Italiana: Oltre il Concetto di Cucina Veg

Ricette
Nel 2026 la ristorazione vegetale italiana compie un’evoluzione significativa, superando l’etichetta riduttiva di “cucina veg”. I menù plant-based si affermano come cucina strutturata, tecnica...

Pane Artigianale da Ristorante: Lieviti e Grani al Centro del Menù

Ricette
Nel 2026 il pane torna a occupare un ruolo centrale nell’esperienza gastronomica dei ristoranti italiani. Sempre più locali scelgono di produrre il pane internamente,...

Cucina delle Regioni Minori: Tornano Ricette Poco Conosciute

Ricette
Nel 2026 la ristorazione italiana mostra una crescente attenzione verso le cucine regionali meno raccontate, riportando nei menù ricette locali dimenticate o poco note...

Cucina delle Erbe Spontanee: Ristoranti Riscoprono il Foraging Italiano

Ricette
Nel 2026 cresce in modo evidente l’interesse della ristorazione italiana per la cucina basata su erbe spontanee e piante selvatiche locali. Tarassaco, finocchietto selvatico,...

Sardegna Nuragica: Individuato un Complesso Cerimoniale Mai Documentato

Ricette
La Sardegna restituisce nel 2025 una scoperta di straordinario rilievo per la comprensione della civiltà nuragica, con l’individuazione di un complesso cerimoniale finora mai...

Cucina Regionale “Mono-Piatto”: Menù Ridotti e Identità Forte

Ricette
Nel 2025 si diffonde in Italia un nuovo modello di ristorazione basato su menù ridotti o addirittura mono-piatto, ispirati a una specifica ricetta regionale....

Cucina delle Erbe Spontanee: Foraging e Ricette Antiche Tornano nei Menù

Ricette
Nel 2025 cresce l’interesse per la cucina delle erbe spontanee nella ristorazione italiana, con chef e cuochi che riscoprono pratiche di foraging legate alla...

Bevande Analcoliche Artigianali: Pairing Senza Alcol nei Ristoranti

Ricette
Nel 2025 cresce in modo significativo l’attenzione verso le bevande analcoliche artigianali nella ristorazione italiana, con pairing dedicati pensati per affiancare o sostituire il...

Street Food Regionale Evoluto: I Sapori di Strada Entrano nei Bistrot

Ricette
Nel 2025 lo street food regionale italiano attraversa una nuova fase evolutiva, entrando con naturalezza nei bistrot e nei ristoranti informali. Focacce, panini tradizionali,...

Menù Zero Sprechi: La Cucina Italiana Abbraccia il Modello Circular Food

Ricette
Nel 2025 un numero crescente di ristoranti italiani adotta menù progettati secondo i principi della circular food economy, trasformando la riduzione degli sprechi in...

Cucina del Crudo di Mare: Tecnica, Sicurezza e Identità Costiera

Ricette
Nel 2025 la cucina del crudo di mare si afferma come segmento maturo e consapevole della ristorazione italiana, in particolare lungo le coste adriatiche...

Fermentazioni Italiane in Cucina: Kefir, Garum e Verdure Vive nei Menù

Ricette
Nel 2025 l’uso delle fermentazioni naturali nella ristorazione italiana cresce in modo strutturato e consapevole, superando la fase sperimentale che aveva caratterizzato gli anni...

Acqua in Tavola Valorizzata: Crescono Carte delle Acque e Abbinamenti

Ricette
Nel 2025 anche l’acqua diventa protagonista dell’esperienza gastronomica nei ristoranti italiani. Sempre più locali introducono vere e proprie carte delle acque, valorizzando sorgenti italiane,...

Ristoranti Senza Sprechi: Crescono i Menù Circolari e Anti-Food Waste

Ricette
Nel 2025 aumenta il numero di ristoranti italiani che adottano menù circolari e strategie anti-spreco, integrando la sostenibilità direttamente nel linguaggio gastronomico. Tagli meno...

Cucina delle Aree Interne: I Piatti di Montagna Conquistano le Città

Ricette
Nel 2025 cresce l’interesse per la cucina delle aree interne e montane, con ristoranti urbani che portano in tavola ricette alpine e appenniniche. Zuppe...

Pane Artigianale al Centro: Lieviti Naturali e Grani Antichi nei Ristoranti

Ricette
Nel 2025 il pane diventa un elemento centrale dell’esperienza gastronomica nei ristoranti italiani. Sempre più locali producono internamente pani artigianali utilizzando lievito madre, farine...

Dolci Regionali in Primo Piano: Meno Dessert Internazionali, Più Identità

Ricette
Nel panorama gastronomico del 2025 i dolci regionali italiani tornano centrali nei menù dei ristoranti, sostituendo dessert internazionali standardizzati come cheesecake, brownies e preparazioni...

Cucina a Fuoco Vivo: Forni a Legna e Braci Tornano nei Ristoranti Italiani

Ricette
Nel 2025 cresce in modo deciso l’uso della cucina a fuoco vivo nella ristorazione italiana, segnando un ritorno consapevole a forni a legna, braci...

Cucina delle Nonne Riscoperta: Le Ricette di Casa Entrano nei Menù Contemporanei

Ricette
Nel 2025 cresce in modo evidente l’interesse per la cosiddetta “cucina delle nonne”, con ristoranti, trattorie e osterie che riportano nei menù ricette domestiche...

Olio Extravergine Protagonista: Crescono Carte dell’Olio e Degustazioni

Ricette
Nel 2025 l’olio extravergine d’oliva conquista un ruolo centrale nella ristorazione italiana. Sempre più ristoranti introducono carte dell’olio e degustazioni guidate, valorizzando cultivar, territori...

Menù come Racconto: Le Ricette Regionali Diventano Strumento di Storytelling

Ricette
Nel 2025 il menù diventa sempre più uno strumento di storytelling culturale per i ristoranti italiani. Oltre alla lista dei piatti, cresce l’uso di...

Trattorie Storiche Rilanciate dai Giovani: Le Ricette Classiche Tornano Centrali

Ricette
Nel panorama gastronomico del 2025 emerge con forza la rinascita delle trattorie storiche italiane, spesso rilanciate da giovani imprenditori o seconde generazioni di ristoratori....

Cucina di Mare Italiana: Ritorno alle Ricette Locali e al Pescato di Stagione

Ricette
Nel 2025 la cucina di mare italiana sta vivendo una svolta significativa, orientandosi sempre più verso ricette locali e pescato di stagione. Molti ristoranti...

Pasta Fresca Artigianale: Crescono i Laboratori e le Cucine a Vista nei Ristoranti

Ricette
La pasta fresca artigianale vive una nuova stagione d’oro nel 2025, con un aumento significativo di ristoranti che integrano laboratori interni e cucine a...

Ritorno delle Trattorie Storiche: Nuove Generazioni Rilanciano le Ricette Classiche

Ricette
Nel 2025 si assiste a un ritorno deciso delle trattorie storiche italiane, rilanciate da nuove generazioni di ristoratori che scelgono di preservare le ricette...

Cucina Vegetale Italiana in Ascesa: Sempre Più Ristoranti Rivisitano le Ricette Regionali

Ricette
Nel 2025 la cucina vegetale italiana compie un salto di qualità, passando da nicchia a segmento strutturato della ristorazione nazionale. Sempre più ristoranti –...

Nuovi Format di Cucina Italiana tra Milano e Roma: Dal “PEPE – Barra Italiana” alle Pizzerie di Quartiere

Ricette
L'autunno 2025 ha inaugurato una nuova e vivace ondata di ristoranti e format dedicati alla cucina italiana contemporanea, focalizzata su un approccio meno formale,...

Street Food Italiano 2025: 639 Indirizzi e 20 Campioni Regionali Raccontano le Ricette “on the Road”

Ricette
La Guida Street Food 2025 del Gambero Rosso, giunta alla sua decima edizione, testimonia la straordinaria crescita e la qualità raggiunta dal cibo di...
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