La Guida Street Food 2025 del Gambero Rosso, giunta alla sua decima edizione, testimonia la straordinaria crescita e la qualità raggiunta dal cibo di strada italiano. L’edizione di quest’anno recensisce ben oltre 630 realtà – un aumento di 100 indirizzi rispetto alla precedente – includendo chioschi, friggitorie, paninerie, pizzerie al taglio e botteghe artigianali. Questo boom dimostra che lo street food non è più considerato un fenomeno marginale, ma una componente vitale e autentica dell’offerta gastronomica nazionale.
Il cuore della guida sono i 20 Campioni Regionali: attività simbolo che sono riuscite a elevare la qualità del cibo di strada senza tradire le sue radici popolari e l’identità territoriale. La selezione spazia da classici imprescindibili, come l’arancina siciliana e il panino col lampredotto fiorentino, al cuoppo fritto napoletano, fino ai panigacci liguri. La guida evidenzia come il cibo di strada italiano sia diventato un vero e proprio laboratorio di ricette creative, con un focus crescente su ingredienti locali, farine artigianali e l’integrazione di proposte vegetariane/vegane.Per molti turisti, gli indirizzi segnalati dalla Guida Street Food sono ormai tappe obbligate che si affiancano ai percorsi gourmet dei ristoranti stellati (come quelli premiati dalla Guida MICHELIN). La facilità di accesso e l’autenticità delle ricette rendono lo street food un potente veicolo per la promozione dell’enogastronomia regionale e per la valorizzazione della cultura popolare italiana.
