Ferdy Wild è un piccolo gioiello incastonato in Val Brembana, in provincia di Bergamo. Nato nel 1989, all’inizio era una piccola realtà con poche stanze, una decina di cavalli e una produzione di formaggi a latte crudo. Dal 2017 il progetto si è esteso diventando il successo che è oggi. Un agriturismo che è riuscito ad ottenere nel 2024 la sua prima stella verde dalla guida Michelin.
Un agriturismo nato in un contesto bucolico.
Per raggiungerlo è necessario attraversare un piccolo ponte che sovrasta il fiume Brembo. E dopo pochi passi si svela un paesaggio bucolico tra prati e cavalli, circondati dalle cime orobiche. L’agriturismo è composto da un ristorante, dal suo caseificio, dalla boutique Mercatorum dove è possibile acquistare i prodotti dell’azienda agricola. Per chi viene da lontano è possibile alloggiare anche nel loro hotel. La struttura offre la possibilità di accedere a diverse attività tra cui equitazione ed e-bikes per scoprire le bellezze naturali della zona. Ma ci sono anche attività perfette per i più piccini, come gite con i pony o la visita alle stalle. L’agriturismo offre anche la possibilità di regalarsi una coccola con la SPA, dove è possibile acquistare svariati trattamenti.
Una cucina che nasce dalle montagne.
Dalle montagne orobiche prende ispirazione la cucina dell’agriturismo. La carne e i prodotti caseari sono i protagonisti principali del menu. Il menu alterna l’utilizzo di materie prime in purezza a piatti più gustosi, pieni di sapori ed elaborati. La degustazione parte sempre con l’immancabile pane e burro di loro produzione, un inizio semplice ma pieno di sapore. Tra i piatti da non perdere le polpettine 1989. Un piatto storico composto da diverse erbe spontanee, tra cui ortica e sirene, e un cuore di formai del Ferdy e mirtillo fermentato.
In cucina ci sono Marco Bonato e Alessio Manzoni. Nel tempo hanno arricchito il menu di piatti più elaborati ma dal gusto autentico. Un esempio è chicche di grano saraceno, un piatto che richiama nella lavorazioni i sapori dell’est. Si tratta di un ramen di gallina arricchito con un liquore home made con vinacce, fieno montano e miele, profumato con aromi di montagna.
Per godersi al meglio il luogo e i sapori della cucina, il consiglio è di prenotare il sabato o la domenica a pranzo. La proposta dell’agriturismo si trasforma nella tavola della domenica. Un menu che racchiude nelle diverse portate i sapori della tradizione bergamasca. La degustazione ti permette di vivere ogni piatto in condivisione, senza formalità e tecnicismi, per sentirsi come a casa. Anche la carta dei vini offre una ricca scelta, con un’attenzione particolare ai produttori locali e ai vini naturali.
Ferdy Wild è un progetto non solo pieno di gusto, ma anche prezioso. Con questo spazio la famiglia Quarteroni ha dato nuova vita a Lenna e alle zone limitrofe. Un progetto di valore che ha messo in luce la bellezza di queste montagne.
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