La guida Ristoranti d’Italia 2026 del Gambero Rosso ha alzato ulteriormente l’asticella della qualità nella ristorazione italiana, confermando l’incessante crescita e l’ambizione della cucina d’autore nazionale. Il numero dei locali premiati con il massimo riconoscimento, le ambite “Tre Forchette” (che si ottengono con un punteggio di 90/100 e oltre), è salito da 52 a 55 ristoranti, grazie all’introduzione di cinque nuovi ingressi che rappresentano l’eccellenza del fine dining. Le regioni storicamente più premiate, come la Lombardia e la Toscana, mantengono il primato, ma la guida evidenzia una crescita significativa e una distribuzione sempre più capillare dei ristoranti top anche nel Nord-Est e nel Centro-Sud del Paese.
La guida Gambero Rosso 2026 registra oltre 2.600 esercizi recensiti, con approfondimenti dettagliati su cantine, menù degustazione e la crescente offerta di proposte vegetali. La pubblicazione sottolinea come l’Italia stia vivendo una “nuova età dell’oro” della ristorazione. Questo boom qualitativo è guidato da una nuova generazione di chef che uniscono l’alta tecnica acquisita a livello internazionale con una profonda e irrinunciabile attenzione al territorio e alle materie prime locali, senza tradire le radici regionali.Il panorama gastronomico italiano, con 394 ristoranti stellati MICHELIN e 55 Tre Forchette Gambero Rosso, si conferma uno dei più ricchi e dinamici al mondo. Queste classifiche agiscono come un potente motore per il turismo gourmet, fornendo ai food traveller una mappa autorevole per esplorare l’Italia attraverso le sue tavole più celebrate.
