Nonostante le persistenti difficoltà del settore della ristorazione, specialmente nella ricerca di personale di sala e cucina, il panorama italiano continua a mostrare un grande fermento con numerose nuove aperture nel mese di settembre 2025. Questa dinamicità abbraccia un’ampia varietà di tipologie: dal ristorante gourmet alla trattoria tradizionale, dalla pizzeria al locale di cucina etnica.
L’offerta gastronomica si distingue per una vasta gamma di prezzi, che va dalle proposte più accessibili incentrate sulla cucina regionale e sulla pizza, fino ai ristoranti di alta fascia, spesso inseriti in contesti lussuosi come gli hotel.
Il successo di queste nuove iniziative è spesso garantito dall’esperienza dei titolari, dalla reputazione dello chef o dalle competenze del manager, ma è influenzato anche da fattori cruciali come la location, l’arredamento, la facilità di parcheggio e la qualità della carta dei vini. La rubrica in questione si propone di segnalare queste novità, fornendo resoconti (non recensioni) per offrire ai lettori l’opportunità di provare nuove esperienze culinarie.
Tra le nuove inaugurazioni che hanno attirato l’attenzione c’è l’apertura a Roma di Inferno Pizza Bar, un locale che segna un “ritorno alle origini con uno sguardo al futuro” per i fratelli Giorgio e Valerio Giglietti, già noti per i successi di Biffi e Bauhaus. Situato nel quartiere di Garbatella (Piazza Eugenio Biffi n. 4), Inferno mira a diventare un punto di riferimento per gli amanti della vera pizza in teglia romana. Dietro l’impasto c’è il lavoro del pizzaiolo Stefano Zanella, che utilizza un mix di farine (grano tenero tipo 0, soia e riso) della Di Marco e un impasto a lievitazione diretta di almeno 48 ore. La cottura nel forno tradizionale Castelli garantisce una pizza croccante, leggera e altamente digeribile, promettendo un’autentica esperienza gastronomica romana.
