Nel cuore del quartiere Garbatella, a Piazza Eugenio Biffi n. 4, ha aperto i battenti “Inferno Pizza Bar”, la nuova pizzeria al taglio dei fratelli Giorgio e Valerio Giglietti, già noti per i successi di Biffi e Bauhaus. Questa inaugurazione non è solo un nuovo locale, ma un vero e proprio ritorno alle origini della pizza romana in teglia, reinterpretata e alleggerita grazie all’applicazione di tecniche moderne, promettendo di diventare un nuovo punto di riferimento per gli amanti dell’autentico street food capitolino.
Il segreto della leggerezza di Inferno risiede nel meticoloso lavoro del pizzaiolo Stefano Zanella. L’impasto viene preparato con una selezione di farine di grani italiani, fornite dall’azienda romana Di Marco (un mix di farina di grano tenero tipo 0, soia e riso). La lavorazione prevede un impasto a lievitazione diretta che riposa per almeno 48 ore. Questo lungo processo di maturazione è fondamentale per garantire la digeribilità e la consistenza unica del prodotto finale.Il risultato è una pizza che si distingue per essere croccante, ariosa e altamente digeribile. La cottura avviene nel tradizionale forno Castelli, che conferisce alla pizza quella caratteristica fragranza e quel sapore autentico della vera tradizione romana. Inferno Pizza Bar si propone dunque di coniugare il sapore schietto della pizza di una volta con l’attenzione alle moderne esigenze di leggerezza e qualità delle materie prime.