Le erbe aromatiche e le spezie rappresentano elementi importanti di numerose tradizioni gastronomiche italiane.
Rosmarino, basilico, salvia, origano e altre piante vengono utilizzati per arricchire ricette e valorizzare gli ingredienti.
Il loro utilizzo varia in base alle tradizioni e alle caratteristiche dei diversi territori.
Le erbe possono essere coltivate localmente e utilizzate fresche oppure conservate attraverso tecniche tradizionali.
La cucina contemporanea continua a riscoprire questi ingredienti attraverso nuove combinazioni e interpretazioni.