Il pomodoro rappresenta uno degli ingredienti più utilizzati nella cucina italiana.
Le diverse aree agricole hanno sviluppato varietà e metodi di coltivazione legati alle caratteristiche del territorio.
Il prodotto viene utilizzato fresco e trasformato in numerose preparazioni gastronomiche.
La qualità dipende da varietà, condizioni climatiche, terreno e tecniche agricole.
La valorizzazione delle produzioni locali rafforza il rapporto tra agricoltura e cucina regionale.